Kimchisuppe

Zutaten:

2 EL dunkles Sesamöl,

2 mittelgroße Zwiebeln gepellt & in schmalen Spalten geschnitten,

2 Knoblauchzehen gepellt und gehackt,

250 g Entrecote in schmale Streifen geschnitten,

450 g mildes Bok Kimchi kleingeschnitten,

1 EL koreanische Chiliflocken,

1 TL Salz, 1/2 TL Zucker,

1 Liter gute Brühe (Rind, Gemüse oder Fisch),

400 g Tofu,

1 Frühlingszwiebel,

1 rote Peperoni in Ringen,

Enokitake,

2 EL Sojasoße,

Salz & Pfeffer

Und so geht´s:

In einem mittelgroßen Topf das Sesamöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Bok Kimchi zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch darin leicht anbraten. Dann das Fleisch hinzufügen und weiter kurz anbraten.

Mit der Brühe auffüllen und mit Chiliflocken, Sojasoße und Zucker würzen. 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für einen intensiveren Kimchigeschmack die restliche Kimchiflüssigkeit hinzufügen.

Tofu und Enokitake hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Tofu in Suppenschalen schöpfen und mit Frühlingszwiebeln und Peperoni-Ringen garnieren.

Vegetarier können die Suppe natürlich auch ganz einfach mit Gemüsebrühe zubereiten und das Fleisch weglassen. Die Suppe funktioniert dann immer noch prima und schmeckt sehr lecker!

Kimchi-pancake

Zutaten:

Ergibt 8 kimchi Pfannkuchen

150 g Kimchi, abgetropft und klein geschnitten,

125 ml Kimchiflüssigkeit aus dem Glas,

125 g Mehl,

3 EL Kartoffelstärke,

2 Eier,

1 Frühlingszwiebel klein geschnitten,

1 EL Pflanzenöl, Salz nach Geschmack

Für den Dip:

1/2 EL Essig,

2 EL Sojasoße,

1/2 TL Sesamöl,

1/2 TL koreanische Chiliflocken (optional),

1/2 TL gerösteter Sesam (optional)

Und so geht´s:

Kimchi, Kimchiflüssigkeit, Mehl, Kartoffelstärke, Eier und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel verrühren.

Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Ungefähr 60 ml (4 EL) Pfannkuchenteig pro Pfannkuchen in die Pfanne gießen und zwar so dünn wie möglich. Pfannkuchen 3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie gestockt sind, dabei einmal wenden. Mit Salz abschmecken.

Essig, Sojasoße, Sesamöl, Chili und Sesam in einer Schüssel verquirlen. Zu den Pfannkuchen servieren.